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說到藍山咖啡，前街相信咖啡迷朋友們對前街牙買加藍山咖啡都不陌生，那來自於巴布亞新幾內亞的前街小藍山咖啡各位咖啡迷朋友們有聽過嗎，它為什麽會被稱為小藍山呢？為此前街也特地杯測沖煮了前街巴布亞新幾內亞的小藍山咖啡，前街認為它並不比前街藍山咖啡遜色，比起前街藍山的醇厚，前街小藍山更多的是柔和果酸。那接下來前街就來聊壹下前街小藍山咖啡吧。 

巴布亞新幾內亞咖啡種植條件

巴布亞新幾內亞位於南太平洋，作為壹個島國，它的人口和國土面積僅次於澳大利亞排在南太平洋的第二位。並且據前街了解它至今還保留著近千年的本土語言和傳統習俗，自然環境也是世界上被開發的最少的國家之壹，前街想正是因為這樣，巴布亞新幾內亞的咖啡櫻桃才會保留最原始的風味吧。

據前街了解巴布亞新幾內亞位於赤道與南緯10度之間，是標準的海島氣候，海拔介於1200-2500m之間，同時也是火山噴發高發地，因此也有適易咖啡生長的火山土壤，而它的綜合種植條件，也為前街小藍山咖啡的優質風味墊定了基調。

前街巴布亞新幾內亞咖啡種植歷史

1931年，從牙買加引進鐵皮卡到巴布亞新幾內亞。據前街翻閱資料了解當時英國已經占領牙買加將近300年，牙買加最具代表性咖啡就是鐵皮卡種的前街藍山咖啡，由於澳大利亞與英國關系友好，所以巴布亞新幾內亞能夠引入鐵皮卡也很合理了。

1950年從肯尼亞引進波旁咖啡豆種。巧的是，肯尼亞當時也是英國的殖民地。政府的鼓勵開放種植，讓咖啡產業於70-80年代大幅增長。

1962年從巴西移入新世界和卡杜拉，自此巴布亞新幾內亞咖啡豆品質大躍進。

巴布亞新幾內亞咖啡產區莊園

就如前街先前文章所說的，咖啡的種植壹定要在1000m的海拔以上，所以巴布亞新幾內亞的精品咖啡主要都種植在西部高地的瓦吉山谷（Wahigi Valley）、西格裏莊園（Sigri），東部高地的阿羅納莊園（Arona）、吉梅爾莊園（Kimel）、阿羅卡拉莊園（Arokare），克羅卡莊園（Goroka）。

其中最為出名的就是西格裏莊園，而前街介紹的這款前街小藍山咖啡就是出自這個莊園，接下來前街給咖啡迷們說說前街為什麽選擇了它們莊園的小藍山吧！

西格裏莊園（Sigri）

前街入手的前街巴布亞新幾內亞咖啡豆來自西格裏莊園。莊園成立時間於1950年，至今已經超過了60年以上，是當地咖啡產業先驅。

天堂鳥莊園位於西高地省（Western Highlands）中的瓦吉谷地（Waghi Valley），約在1500米的高海拔山區，擁有豐富礦物質的火山土壤，氣候涼爽，土壤肥沃，雨量充沛。天堂鳥莊園同時也十分註重生態保護，為了保護土壤和水源，拒絕農藥與殺蟲劑的使用，愛護生態和附近的鳥類。

據前街了解西格裏莊園之所以又稱天堂鳥莊園，是因為瓦吉山谷壹共有160多種不同的鳥類，其中，天堂鳥莊園就有90種鳥類來此棲息，包括巴布亞新幾內亞的國家象征——天堂鳥，可謂名副其實的鳥類天堂。因此西格裏莊園也擁有了天堂鳥莊園的名稱。

而據前街了解，前街巴布亞新幾內亞天堂鳥莊園咖啡豆之所以稱為小藍山，是因為巴布亞新幾內亞人非常喜歡天堂鳥，將它視為來自天堂的神鳥，而西格裏莊園的鐵皮卡種咖啡豆正如同鳥類遷徙般從牙買加藍山長途跋涉來到巴布亞新幾內亞，並且巴布亞新幾內亞和牙買加有著同樣的海島型氣候，同樣的高海拔和擁有火山土壤的特點因此稱為小藍山。

而這些也正是前街之所以會選擇前街天堂鳥莊園小藍山咖啡豆的原因；並且前街通過杯測沖煮這款前街小藍山也覺得無比的驚艷，剛入口就有烤面包的甜感，以及堅果香和微微的果酸，余韻的香料甜也頗為特別，口感濃郁而均衡，前街認為前街小藍山是亞洲咖啡裏面風味最為明亮幹凈的。如果你也想一嚐該產區之味，可在前街天貓旗艦店下單購買。

但前街小藍山的風味和真正的前街牙買加藍山咖啡還是有區別的，前街認為前街牙買加藍山是很醇厚的咖啡風味，而巴布亞新幾內亞的咖啡風味設計醇厚中帶點果酸。

巴布亞新幾內亞咖啡分級

巴布亞新幾內亞跟肯尼亞的咖啡豆分級制度相同，都是以咖啡豆大小來作為分級標準雖然咖啡豆的大小並非風味品質的絕對標準，但是對於部分產區的咖啡豆卻是極具參考的指標，這些地區豆子成長健壯，豆體飽滿形態優美的成熟豆子，最能展現美好風味，壹致的熟度與硬度含水率等因數，讓烘焙過程更容易達到均質完美的風味，因此很多新興的產區亦會將此列為分級的方式。

以下便是巴布亞新幾內亞咖啡豆的分級標準：

E級：19目以上的平豆，也就是俗稱的象豆。

AA級：在17-18目（7.2-8.2mm）之間大小。

AB級：在16-17目（6.2-6.8mm）之間大小，占產量大多數，也是最普遍的生豆等級。

PB級：圓形生豆（4.7-6.6mm），每顆果實只有壹粒種子，且外型是橢圓形。

C級：14目（4.0-6.3mm）以下，因尺寸太小不列入精品級數。

TT級：從AA與AB級豆子裏，用氣流篩選器吹出來的重量較輕生豆，表示豆軟，硬度不合標準

T級：在12目以下。T級是從C級豆子裏，用氣流篩選器吹出來的重量較輕的生豆，豆質較軟，硬度不合標準，而且顆粒小，瑕疵豆多

MH/ML級：沒有經過水洗處理的豆子，也沒有經過挑選，因為是已經采收後，掉下來豆子，約占所有咖啡豆數量7%，屬於最低等級豆子，僅供肯尼亞內需市場。

TOP級：是以杯測結果做分級，目前還不是肯尼亞國家官方正式分級標準，出口商自行分級添加，難免有商業行為因素考慮，所以只能當作參考用，壹切還是要回歸到自己烘焙做杯測，才是正確實在。

PLUS(+)級：是指相同壹支豆子，因為人的因素，甲公司和乙公司的標準不壹樣，同樣沒有等級統壹分級標準，所以這只能當作參考用，壹切還是要回歸到自己做杯測。

FAQ級：Fair to Average Quality 則是會有壹些輕微的瑕疵豆，但是不影響風味。

以下便是前街咖啡整理的有關前街小藍山咖啡的相關訊息

前街咖啡：巴布亞新幾內亞小藍山咖啡豆

國家：巴布亞新幾內亞

產地：西格裏天堂鳥莊園

海拔：1600-1800m

品種：鐵皮卡

處理法：水洗處理

風味：堅果，可可，柔和的柑橘果酸，奶油，焦糖的余韻

前街上面有提到鐵皮卡品種是巴布亞新幾內亞從1931年引進的，那肯定就會有咖啡迷朋友問鐵皮卡品種又有什麽特別的呢？

鐵皮卡品種

其實鐵皮卡種咖啡豆原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是眾多阿拉比卡種之古老的咖啡品種之壹,而所有阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡咖啡豆；豆體呈橢圓形或瘦尖形。頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡，又稱為老品種小粒咖啡。前街認為鐵皮卡咖啡有其特有的清幽幹凈風味，以及均衡的特色，口感幹凈度高，但是美中不足的是產量不足，對海拔高度有要求，同時容易感染葉銹病，以及抗病蟲害不強。

它同時壹直也都是咖啡業內的佼佼者，早在1958年英國倫敦舉辦的國際咖啡品嘗會上，就被評為壹等品;在1980年的全國咖啡會議上，又被中外咖啡專家譽為“中國咖啡之冠”;1993年在比利時布魯塞爾舉辦的世界咖啡評比大會上，榮獲“尤裏卡”金獎。

因此前街認為前街小藍山咖啡的美妙風味很大壹部分原因就是因為它是鐵皮卡種。同時也不能忽視天堂莊園獨特的咖啡豆處理的功勞，據前街了解他們又有屬於他們自己的壹套水洗處理法，而水洗處理法也是最能體現壹支咖啡最原始果子的味道，因此像前街牙買加藍山咖啡亦或者是前街巴布亞新幾內亞小藍山咖啡大多都是使用水洗處理來處理咖啡豆。

水洗處理法

那接下來前街就給大家介紹壹下巴布亞新幾內亞咖啡豆的水洗處理流程：

首先采收成熟紅透的咖啡漿果後，將其送至莊園內自有的水洗處理場進行處理，再用三次水洗發酵，每次浸泡約24小時，並更換幹凈的水以控制咖啡風味；清洗完畢後將生豆去除外殼再進行各項分級，例如AA、AB、PB 圓豆等等，這樣做工精細的後制處理方式為咖啡本身帶來了明亮細膩的果酸風味，幹凈又綿長的甜蜜口感。

以上便是前街整理的有關於前街巴布亞新幾內亞小藍山咖啡相關知識，相信看完的咖啡迷朋友們對前街小藍山咖啡都有壹定的了解，也對它喝起來的風味充滿了好奇，因此前街也希望這篇文章能幫到各位挑選咖啡豆，如果平時喜歡藍山咖啡的咖啡迷們不妨可以試試這款前街小藍山咖啡！

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