當人們想了解精品咖啡時，通常都會從知名的咖啡豆開始，作為過去貴圈的佼佼者，藍山咖啡的名氣絕對數壹數二。前街藍山咖啡豆的價格昂貴，是刻在壹代人的記憶中，尤其是流傳已久的“藍山咖啡都被日本人買走了”“國內沒有真藍山”之類的故事。前街今日就壹壹向大家科普這些事情的真相。

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前街藍山咖啡豆珍稀且昂貴這個不假，但也沒有去到離譜的價格。以前街咖啡的熟豆價來算，100g的價格為158元，壹些頂級瑰夏咖啡豆的價格都已經比它高了。因此，前街藍山咖啡並沒有想象中的那麽價格高昂。

而關於“藍山咖啡都被日本人買走了”“國內沒有真藍山”這些事情，早些年正規渠道確實如此。早期日本援助牙買加的咖啡種植計劃，牙買加CIB也給了日本優先采購權，所以90%的藍山咖啡豆都去了日本，但到了2011年，這個優先權就到期了，也就是說2011年後，日本人並沒有實際壟斷了藍山咖啡豆的貿易權。

“國內沒有真藍山”最初出自2010年cctv的壹檔節目中，但在2011年，樓波音時任杭州西餐協會的秘書長，以杭州西餐協會的名義訂購了70噸牙買加藍山壹號咖啡豆，實際應該是20噸，第壹批交付了1.6噸。也就是說，從這之後，國內是有正規渠道引入正宗的藍山咖啡豆。

“市面上好的假藍山”，關於這個問題，要進行剖析理解，藍山這麽出名，很多商家會借藍山之名去販賣其他咖啡豆，壹般這種我們會稱之為趁熱度，像這種的話會比較容易辨認，在包裝標識上，藍山字樣會特別明顯，而後面會有「拼配」「風味」「口味」等字樣，帶有這些字樣的都不是真的藍山，還有藍山不可能以速溶的形式出現。

另壹種就是「掛羊頭賣狗肉」，包裝寫的是藍山咖啡，裏面卻不是，這就屬於“賣假貨”了，直接打12315舉報就可以了。

聊完藍山咖啡的真偽，就讓前街繼續為大家講講藍山的等級。

牙買加藍山地區的咖啡有三個等級：藍山咖啡（Blue Mountain Coffee），高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans）和牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次為：藍山壹號，藍山二號，高山壹號，高山二號，牙買加咖啡。從質量來分由上到下依次為：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。簡單來說就是，等級越高，咖啡的品質越佳，對應的價位自然也越高，

按照CIB的標準，其中NO.1的藍山生豆基本標準是17目以上的豆子、瑕疵率低於3%、含水率13%左右等，按照標準出產的咖啡豆風味才能得到保障。

可能大家都聽過描寫藍山咖啡風味的詞語，妳會經常在藍山咖啡的包裝袋中看到有很多商家是這麽描寫藍山咖啡的：純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美的融合在壹起，形成強烈誘人的優雅氣息，堅持人工的栽種過程，品質高，產量稀少，是其他咖啡望塵莫及的。

前街咖啡認為這樣描述並沒有不對，因為大家對於同壹款咖啡豆的感受都是不同的，所以想知道壹款咖啡豆的風味，光是聽別人描述是不行的，得自己親自品嘗才知道別人說得對不對。喜愛藍山咖啡的人稱它是集所有好咖啡優點於壹身的“咖啡美人”。美國以咖啡與茶聞名的皮特公司總經理吉姆形容藍山咖啡時說，“藍山咖啡風味味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石壹樣珍貴。”正是因為藍山咖啡味道適度而完美，所以藍山咖啡壹般都以黑咖啡的形式飲用。藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其他咖啡的壹半，非常符合現代人的健康觀念。

其中，牙買加藍山咖啡是加勒比海地區經典咖啡豆中的最佳代表，堪稱咖啡極品中的極品，但是很不幸地，近來有些業者采用了投機的處理方式 ，將較低海拔生長的咖啡豆與高海拔豆相混雜，降低了原本應有的水平 ，這使得牙買加藍山咖啡變得越來越不足以稱奇，許多愛好咖啡的人在購買時顯得小心翼翼，也有許多人不願花下大筆銀子購買。

前街藍山咖啡豆的風味怎麽樣？

毫不誇張地稱贊壹句，前街藍山咖啡的表現是世界上最均衡的咖啡，堪稱壹杯標準的黑咖啡，若妳想知道經典黑咖啡是什麽味道，前街推薦壹定要喝壹次正宗的前街藍山咖啡。前街藍山咖啡來自牙買加克利夫頓農場，這個農場是藍山地區最早種植與生產藍山咖啡的區域，也是國內最先引進的藍山咖啡出處之壹，其生豆品質非常高，顆粒均勻飽滿，前街入手的是等級最高的前街藍山壹號，采用了傳統水洗的加工方式。

前街牙買加藍山壹號咖啡豆

產區：牙買加 藍山

海拔：1310m

處理法：水洗

品種：鐵皮卡

風味：巧克力 堅果 奶油 可可

前街采用了杯測的形式，烘焙程度均采用中深烘焙，且都在烘焙後8小時同時杯測。入口有黑巧克力、堅果的風味，幹凈度高，非常明亮，不錯的醇厚度，酸甜苦平衡。

前街藍山咖啡怎麽沖才好喝呢？

前街建議使用手沖的形式沖泡，這樣能體現出前街藍山咖啡的幹凈平衡的風味。

前街建議使用新鮮烘焙的咖啡豆進行沖煮，這樣能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因為前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候，適合直接沖泡。

參數：15克咖啡粉

粉水比：1：15

水溫：88℃

研磨度：20號標準篩通過率為70%。

濾杯：KONO濾杯

沖煮方法使用三段式註水的方式，分成三段註水能更好地表現前街黃金曼特寧咖啡的醇厚口感以及焦糖的甜感。第壹段悶蒸註水30ml，這段註水全打濕咖啡粉，進行排氣，為了後續更好地萃取咖啡的風味物質，第二段註入100ml，這壹段主要把曼特寧的金黃泡沫都沖出來，以及擡高粉層。最後壹段柔和中心註水95ml，等咖啡液全部過率完移走濾杯，將壺內咖啡輕輕搖勻。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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