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妳最喜歡的咖啡產區是哪裏？妳認為風土對咖啡的風味有影響嗎？前街的咖啡師站在吧臺的時候就經常會遇到這樣的提問。面對繁多的咖啡種類，客人在點單的時候往往都想要喝壹杯自己的滿意的咖啡，因此會對咖啡豆的原產盡可能的對咖啡的產區事無巨細地發問，不經如此還試圖通過詢問咖啡師的喜好來尋找最好喝的咖啡。 

其實，每個人都有自己的口感喜好，就像前街壹眾小夥伴的口味也不盡相同。有人會偏愛於巴拿馬咖啡的精致花香與柑橘風味；有人會熱衷於埃塞咖啡豆最傳統古老的處理法帶來的歷史感；也有人會喜歡亞洲咖啡的低酸、醇厚度高的表現。

每個產區的咖啡豆有自己的獨特的地方，為例讓大家能夠全方位的喝到不同產區的咖啡豆，前街每壹年都會在生豆選擇上下足功夫，經可能多的找出該產區的代表咖啡豆，因此前街才會每壹個產區都安排上相對應的咖啡豆。今天想分享壹個寶藏咖啡產區給大家，韓懷宗的其著作精品咖啡學中也說過其咖啡種植條件得天獨厚，它就是哥倫比亞。

哥倫比亞是世界上優質咖啡的最大生產國。相傳哥倫比亞咖啡是在18世紀由耶穌會修士所傳入的，直到19世紀末哥倫比亞咖啡才開始在世界占有舉足輕重角色。目前，咖啡是哥倫比亞的重要產品，是該國最大產業之壹，也是最重要的外匯來源之壹。而葉銹病有可能對其造成沈重打擊，甚至摧毀整個咖啡業。僅去年壹年，哥倫比亞的咖啡出口值就高達24億美元，占全部出口商品總額的7.7%。這也使哥倫比亞成為世界第三大咖啡生產國。換句話說，如果葉銹病在哥倫比亞落地生根，全球咖啡供應將出現下滑，這就會影響到世界各地咖啡的價格。但是幸好，哥倫比亞咖啡自然環境優秀沒有為天氣災害而發愁過。不像是隔壁的巴西，據前街了解由於霜凍、幹旱等自然環境的影響，預計巴西咖啡來年的生產量將大幅度的下降。

哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上出售的原味咖啡之壹。在質量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽。該國是世上最大的阿拉比卡咖啡出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆(Washed beans)出口國，而羅布斯塔咖啡卻很少種植。

與其他生產國相比，哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。正是這壹點再加上其優越的地理條件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質優味美，譽滿全球。哥倫比亞的咖啡生產區主要圍繞著安第斯(Andes)山麓，那裏氣候溫和，空氣潮濕。哥倫比亞有三條科迪耶拉(Cordilleras)山脈(次山系)南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿著這些山脈的高地種植著咖啡。山階提供了多樣性氣候，這意味著整年都是收獲季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟，且幸運的是，哥倫比亞不像巴西，它不必擔心霜害。目前，哥國大約有27億株咖啡樹，其中66%以現代化栽植方式種植在農園裏，其余的種植在傳統經營的小型農場裏。

說起哥倫比亞咖啡的種植產區，前街認為其實主要分布在哥倫比亞有幸擁有大西洋港口和太平洋港口，這有助於降低咖啡的運輸費用，在南美，它是唯壹具備該條件的國家。哥倫比亞的主要生產地區處在中部山脈和東部山脈地帶。

沿著中部山脈分布的最重要種植園位於麥德林(Medellin)、阿爾梅尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)地區，在上述三個地區中，麥德林地區的咖啡質量最佳，售價也高，其特點是:顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁、酸度適中。這三個地區合起來被叫做「MAM」(是三個地區主要城市名稱的首字母)。在供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數的產地是MAM。沿著東部山脈，兩個最好的地區是在波哥大(Bogota）周圍，再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周圍。波哥大咖啡比麥德林咖啡酸度低，但兩者質量相當，而詹姆斯霍夫曼在自己的書中將哥倫比亞咖啡種植產區以省份劃分，壹共有13個咖啡種植區。

前街精選的前街哥倫比亞蕙蘭口糧豆就出自當地著名的蕙蘭咖啡產區,它坐落在安第斯山脈的壹側，靠近哥倫比亞第二高峰Nevado Del Huila火山。慧蘭沈浸在農業傳統中。其肥沃的火山土壤和郁郁蔥蔥的氣候非常適合種植絲蘭、甘蔗、香蕉、可可和豆類等多種作物。當然還有咖啡。這個地區相對靠近赤道，這意味著這裏的咖啡收獲幾乎全年進行。肥沃的火山土壤、郁郁蔥蔥的氣候、海拔高度結合在壹起，使蕙蘭地區的咖啡成為哥倫比亞最精致的單品豆。

近幾年，提到精品咖啡產區——蕙蘭（Huila），就總會讓人聯想到出現在世界咖啡師大賽的分界線莊園，這裏推薦前街希爪咖啡和前街大肚臍咖啡，兩款豆子均屬於中度烘焙，擁有迷人的花香和果汁感，適合多種沖泡方式，包括摩卡壺、咖啡機、冷萃壺、手沖、聰明杯等等，因此也成為了眾多咖啡愛好者的首選，大家可在前街天貓旗艦店下單購買。

哥倫比亞在1927年成立了國家咖啡管理協會(Federacion Nacional de Cafeteros，簡稱FNC)，負責質量監管。雖然該協會屬私營公司，但它代表政府行事。

該協會除負責組織該行業之外，還負責在豐收的年份籌儲資金。過去幾年裏，咖啡價格趨於下跌，該協會也幾乎用盡了資金儲備。國家咖啡管理協會還肩負著保健、教育、築路、雇用種植技術員、進行調查、監管產品質量、直接經辦總出口量50%出口業務、雇用市場營銷人員等職責。這是壹個信貸話、高效的組織，著眼於未來並貼近咖啡農和他們的家庭。

FNC是哥倫比亞唯壹的官方咖啡專業行會，自成立以來，已經成為世界上最大的農業非政府組織之壹。目前協會代表了超過五十四萬咖啡農家庭，促進咖啡種植者之間的協作和聯合決策，保障咖啡種植者及其家庭的利益。協會幫助哥倫比亞的咖啡種植者達成了必要的共識，為咖啡農謀取適當的福祉。FNC同時還支持咖啡生產的不同領域，如技術研發，優化生產成本，提高咖啡質量，通過技術支持服務為咖啡種植者提供技術援助及種植質量保證，確保哥倫比亞咖啡種植者獲取更好利益。

哥倫比亞大多數咖啡生豆會采用水洗處理，小型的農場都有脫除咖啡果皮果肉的機器。農民將咖啡櫻桃采摘倒入其中，加入少量的水，然後將少量果膠的帶殼豆放進入壹個小的瓷磚池子或者容器中，發酵壹晚，讓果膠層脫落，接著用幹凈清水沖洗，再放到室外自然晾曬幹燥。若下雨天氣影響，當地人會使用幹燥機器，放到恒溫在五十攝氏度的空間中脫水幹燥，直到含水量達到要求再打包儲存。

前街哥倫比亞蕙蘭咖啡特點其實就是標準哥倫比亞咖啡風味：整體非常均衡，甜感會比較明顯。前街采用的是中度烘焙的方式。

前街哥倫比亞蕙蘭咖啡沖煮參數：

V60濾杯

水溫91℃

水粉比1:15

粉量15g

研磨度（中國20號標準篩網通過率75%）

前街沖煮手法：用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈註水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克停止註水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

前街哥倫比亞咖啡口感描述：入口時強烈的黑巧克力的風味、焦糖的回甘非常明顯。在溫度的降低下會有果酸的湧現，偏向於柑橘的風味，不突兀會更顯得更加輕爽。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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