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眾所周知，非洲是咖啡豆的起源地，埃塞俄比亞這個被譽為咖啡豆品種基因庫的國家，盛產酸質上揚且明亮的咖啡，備受咖啡老饕的矚目。由於地勢與氣候的不同，埃塞俄比亞國內還有多個咖啡產區。而不少咖啡小白，在對咖啡產區沒有多少了解的情況下，總能在前街咖啡的咖啡師前說出西達摩產區以及耶加雪菲產區，西達摩與耶加雪菲產區的重要性對於咖啡界來說，可見一斑。

與水洗耶加雪菲那股獨特清新的風格不同，西達摩因為有著日曬處理法的加持，壹股狂野的莓果奶油風味、厚重順滑的口感總能驚艷咖啡愛好者。因此，西達摩咖啡與耶加雪菲咖啡以及哈拉咖啡，成為埃塞俄比亞重要的三個咖啡產區之壹。

由於西達摩產區橫跨東非大裂谷阿瓦薩湖以南的肥沃土地，這裏的海拔在1500公尺至2200公尺之間，意味著這裏的氣溫溫和涼爽，咖啡果實成長的時間更長，形成的水果酸甜風味明顯、香氣突出。

西達摩咖啡風味獨特，從近年來的咖啡生豆比賽中可以從中略知壹二。多年來，不管是COE還是TOH比賽中，獲獎名單內名列前茅的獲獎者經常能看到西達摩產區的字眼。前街咖啡的豆架上，壹款在2020年TOH大賽中獲得水洗組冠軍的花序咖啡豆便是產自西達摩古吉產區，柑橘酸調，溫度稍降後，蜂蜜柚子茶風味顯現，為不少想要清新主調的咖啡愛好者提供了多壹個選擇。

西達摩咖啡獲獎無數，但許多咖啡過了壹個產季，就鮮少有人詢問，除了花魁咖啡。花魁咖啡豆如今已經迎來第六個產季，每壹個產季到來之前，總會有不少的咖啡愛好者前往前街咖啡門店詢問前街的咖啡師，最新產季的花魁咖啡豆到貨了嗎？新產季的花魁咖啡豆什麽風味？

花魁咖啡的熱度壹再上漲，得益於瑞幸咖啡與壹知名人物的配合，讓花魁咖啡在全國範圍內大火了壹頓，還曾經壹度將花魁咖啡豆售罄。在那段時間裏，不少的咖啡愛好者前往前街咖啡門店取經，花魁咖啡豆是哪裏的咖啡豆，花魁咖啡為什麽叫花魁等等。

花魁咖啡豆原產於西達摩產區下的壹個子產區，罕貝拉產區，這裏臨近耶加雪菲產區，同時也是埃塞俄比亞境內海拔最高的子產區之壹。在2017年，埃塞俄比亞DW生豆商將壹款出自Buku Abel處理廠的日曬咖啡豆送往參加當年的TOH比賽，憑借著那股濃郁的草莓奶油風味俘獲了壹眾國際評委的芳心，並壹舉砍獲了當年TOH埃塞賽區日曬組的冠軍。

北京壹生豆商將獲獎的同批次的咖啡豆引進國內，取名“花魁”，寓意百花之首，予以厚望，希望能替代瑰夏咖啡成為下壹款當紅辣子雞。同壹年，在世界咖啡沖煮大賽的中國賽場上，李建飛選手使用花魁咖啡豆獲得該場比賽的第二名。在近代瑰夏咖啡豆橫掃賽場的時代，李建飛使用花魁咖啡豆以其濃郁的草莓奶油風味，將多名瑰夏用戶甩在身後，讓花魁咖啡豆因此在咖啡圈子裏火紅了壹把。

經過了前街咖啡的介紹，相信不少的小夥伴清楚了“花魁”壹名的由來。可是，花魁4.0、花魁5.0這些名字又是怎麽來的呢？花魁咖啡風味獨特，“花魁”這壹IP經營妥當，如今已經發展至第六代產品。

花魁咖啡系列的命名，遵循“花魁X.0”的方式。2017年為花魁咖啡系列誕生的年份，2018年，第二代花魁咖啡產品當然就是“花魁2.0”了；2019年，花魁3.0；2020年，花魁4.0；2021年，花魁5.0……今年，大家壹起迎來了花魁8.0。

不少前街咖啡的老粉絲都知道，每到壹個新的產季，都能見到前街推出新產季的咖啡豆，自然也不會錯過花魁咖啡系列。由於花魁咖啡豆是農產品的壹種，容易受到每壹年產區的氣候、降雨量等不確定因素的影響，每壹年的咖啡風味都有不同的表現。

這幾天，前街入手的花魁8.0也終於到貨，趁著新鮮滾熱辣，又是期待了壹年，當然得好好嘗嘗味道了。為了呈現出西達摩產區精致的花果風味，又不失咖啡的焦糖化香氣，前街烘焙師采用了中淺度烘焙來呈現這支豆子。

前街花魁咖啡豆

國家：埃塞俄比亞

產區：西達摩 · 古吉產區

海拔：2250～2350米

品種：當地原生種

處理法：日曬處理

風味：花香、菠蘿蜜、果脯、杏桃、果汁感

新產季的花魁8.0在幹香上，表現出比7.0更為濃郁的水果調性，有如番石榴、菠蘿蜜、杏桃、果脯、柑橘、粉色花香的密實香氣，當沖入熱水後，聞到有蜂蜜、莓果、巧克力的甜香。

通過啜吸，前街在這支8.0中先是感受到芒果幹、菠蘿蜜、柳橙、百香果等多重水果的酸甜交織，果汁感清晰，口感圓潤，隨著溫度稍降，水蜜桃的清甜和莓果的明亮酸質開始釋出，吞咽後能感受到如同喝紅茶時的回甘，層次十分豐富。

花魁手沖參數建議：

濾杯：Hario V60

水溫：90攝氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：細砂糖（中國標準20號篩網通過率80%）

由於前街發貨5天內新鮮烘焙的咖啡豆，到手時經過了4天至7天的養豆期。即使正值最佳賞味期，前街咖啡建議，沖煮的時候進行悶蒸的步驟，從而減輕咖啡的“燥”感。

註入30克熱水悶蒸30秒，從中心點細水流註入並緩慢繞圈至125克進行分段，當濾杯中水位降至即將露出粉床，繼續繞圈註水至225克，總萃取時間約為2分鐘。

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