更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

波旁咖啡，壹支由鐵皮卡品種自然演變的變異種。兩個品種都是隸屬於阿拉比卡（Arabica），也是歷史悠久咖啡品種。後來很多的咖啡品種，都是有著兩個品種自然演變以及人工培育。

波旁種於18世紀就在波旁島紮根，蓄勢待發。終於在19世紀60年代上美洲大陸——巴西之後，迅速傳播到了中南美洲各個國家。直到現在，波旁及其變種仍然是中南美洲咖啡種植的首選。

在巴西地區，有7-8成以上阿拉比卡咖啡豆都是波旁品種/波旁的家族成員，其中最為常見的為紅波旁、黃波旁以及卡杜拉、卡杜艾。

「紅波旁咖啡品種」

紅波旁或是最常見的類型，因為壹般情況下，咖啡果實會從未成熟的綠色慢慢成熟，到輕微黃色，再到橙色，最佳采摘的時候咖啡果實會呈現出紅色，最後再到過熟的暗紫色。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）通過杯測對比發現，前街巴西紅波旁咖啡豆有著順滑的口感以及明顯的甜感。種植海拔越高，風味會越精致，也越純凈。

「黃波旁咖啡品種」

而黃波旁則是巴西聖保羅州獨有的波旁變種，主要是因為成熟後果實不會變紅，反而呈現橙黃色，故名為“黃波旁”。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）通過杯測對比發現，前街巴西皇後莊園黃波旁的酸度均衡柔順，苦感覺微弱且幹凈，整體表現明亮清爽。種植海拔越高，香氣更明顯，回甘也更好。

「卡杜拉咖啡品種」

卡杜拉是波旁品種的自然變種。卡杜拉植株枝幹間隔很近，果實體型較波旁小，這使得在相同空間裏產出更多的果實，咖啡果實的產量也會大大提高。

根據前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯測對比發現，卡杜拉咖啡豆有著明亮幹凈的口感以及甜感明顯的風味特點，推薦前街哥倫比亞蕙蘭咖啡豆。

「卡杜艾咖啡品種」

卡杜艾是卡杜拉和新世界的人工培育雜交品種。卡杜艾繼承了新世界高產量、抗病性強、杯測品種佳的屬性，繼承了卡杜拉體型小，優質酸感、曝曬咖啡的屬性。

根據前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯測對比發現，卡杜艾咖啡豆有著柔和的酸質和幹凈的口感以及豐富的水果芳香，推薦前街巴拿馬艾麗達莊園卡杜艾咖啡豆。

巴西精品咖啡豆推薦

目前前街上架著兩款前街巴西精品咖啡豆：壹款來自喜拉多產區的前街巴西半日曬紅波旁咖啡豆，壹款來自摩吉安娜州皇後莊園的前街巴西皇後莊園半日曬黃波旁咖啡豆。這兩款咖啡豆都極具巴西產區風味特點。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）精選的產區前街口糧豆系列中，巴西代表就采用了來自喜拉多產區的前街巴西紅波旁咖啡豆。因為這裏種植的咖啡豆沖煮後的風味表現，極具代表巴西產區的堅果、焦糖、低酸醇厚的風味特點，且性價比極高。

相比起喜拉多的紅波旁，前街巴西皇後莊園的黃波旁咖啡則帶有壹種更獨特的清甜感。不僅擁有巴西產區的堅果、焦糖、低酸醇厚的風味特點，余韻上會展現出黃糖般的甜感。喜歡醇厚感強甜感明顯的可以嘗試壹下前街巴西皇後莊園咖啡豆。

讓巴西咖啡變好喝的小指南

為了讓巴西咖啡能表現出產區獨特的堅果醇厚風味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）將兩款前街巴西咖啡豆烘焙至中深程度，均在烘焙完成後五天內發出，保證100%咖啡豆新鮮烘焙，這也是咖啡好喝的關鍵哦！

中深烘焙咖啡豆結構疏松，因此咖啡豆中的物質的會更加容易萃取，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）推薦使用手沖萃取。使用溫度偏低的熱水以及中粗程度研磨進行咖啡萃取。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）沖煮參數建議：Kono濾杯（該濾杯特點在於利用濾紙與濾杯的緊密貼合特征，在手沖咖啡的過程中起到浸泡式萃取，使得咖啡濃度更高）、88C水溫、1:15粉水比、15g粉重、研磨度：白砂糖大小（20號標準篩網通過率70%）。

萃取手法如下：第壹段註入30克水量進行悶蒸，悶蒸時間為30秒，第二段註入到125克左右的水量，然後等待咖啡液下降，降至壹半的時候註入最後壹段水到225克，待咖啡全部滴濾滴落後再結束萃取，壹般總萃取時間為2分10秒左右。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

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